人间烟火气，最抚凡人心。清新区山塘镇水韵灵动、物产丰饶，素有“鱼米之乡”“龙舟之乡”等美誉，是清远围餐的主要发源地之一。7月7日，山塘“鲜”味——山塘镇首届“围餐师傅”厨艺竞赛在该镇龙舟广场举行，16名围餐名厨齐聚一堂，站在“英雄台”开启“舌尖之争”，争夺山塘镇最佳“围餐师傅”的称号。

7月7日，山塘“鲜”味——山塘镇首届“围餐师傅”厨艺竞赛在山塘镇龙舟广场举行。

(资料图片)

据悉，本次活动是2023年清远·山塘“百县千镇万村高质量发展工程”招商推介会暨三人燕尾龙舟文化系列活动之一。围餐是山塘镇的一个特色传统产业，结合“粤菜师傅”工程深入实施，该镇正着力组织围餐师傅进行统一培训和打造，推动围餐师傅向“粤菜师傅”转化提升，从人才培养、美食体验、设施建设等方面擦亮山塘镇围餐美食金字招牌，推动餐饮及上下游产业高质量发展，切实走出一条具有山塘特色的“以食为媒”乡村振兴之路。

参赛选手制作菜品。

根据比赛规则，参赛选手需要在2小时内，运用清远鸡、桂花鱼、乌鬃鹅、黄沙蚬、骆坑笋、丝苗米等具有本地特色的指定食材完成10个菜品的制作，形成“山塘围餐一桌菜”。

参赛选手制作菜品。

有评委表示，得益于清新区和山塘镇良好的生态环境，为当地美食提供了大量绿色安全、纯正无公害的食材，基本形成了从田间地头到餐桌优质的美食链。处理和烹饪熟悉的食材更加考验选手的水平，火候掌控、配菜不同都会让味道有所差异。在高手过招之中，传承与创新、用心与细节就显得尤为关键。

现场制作的精美菜品。

现场制作的精美菜品。

现场制作的精美菜品。

山塘特色河鲜。

经过一番紧张角逐，山塘“鲜”味——山塘镇首届“围餐师傅”厨艺竞赛获奖名单新鲜出炉，根据成绩分别评出6名优秀奖及前十名，其中选手白健柏凭借出色发挥以83.8分勇夺第一的名次。全部参赛者信息将整合进“围餐师傅”预约系统，为清新区“粤菜师傅”提供强大的人才储备力量。

得分前三名的选手与颁奖嘉宾合影。参赛选手表示，未来他们将尽己所能，助力山塘鲜味走出清新、走得更远。 陈迟 摄

以此次厨艺竞赛为契机，山塘镇将进一步弘扬围餐文化，擦亮山塘围餐品牌,探索打造清新区围餐师傅名村机制。并加大对“围餐师傅”就业创业帮扶力度，扩大就业创业渠道，锻造高素质的乡村产业大军，推进“围餐”产业高质量发展，助力乡村振兴发展。

南方+记者 江绮雯 贺欢

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【作者】 江绮雯；贺欢

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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